رئیس انجمن تولیدکنندگان شیرخشک صنعتی با اعلام پیش‌بینی صادرات ۷۲ هزار تنی این محصول در نیمه دوم سال جاری، از بازگشت تدریجی ثبات به بازار شیرخشک و جبران چالش‌های اخیر خبر داد. این چشم‌انداز در حالی مطرح می‌شود که بخش دامپروری کشور به دلیل مشکلاتی نظیر تب برفکی و کمبود نهاده‌ها، روزهای دشواری را پشت سر گذاشته است.
[
](
)
روند صادرات شیرخشک صنعتی: از محدودیت تا احیا
سیاوش سلیمی، رئیس انجمن تولیدکنندگان شیرخشک صنعتی، اظهار داشت که برآوردها حاکی از آن است که در شش ماهه دوم سال، ۷۲ هزار تن از این محصول به بازارهای هدف صادر خواهد شد. وی به تشریح دلایل کاهش عرضه شیر خام به کارخانجات پرداخت و افزود که شیوع تب برفکی و کمبود نهاده‌های دامی، به صورت مستقیم بر میزان دریافت شیر توسط صنایع فرآوری اثر گذاشته است. این وضعیت، منجر به اعمال محدودیت‌های موقت بر صادرات شیرخشک و پنیر اولیه شد تا توازن در بازار داخلی حفظ شود.
آمار کلیدی صادرات:
صادرات ماهانه شیرخشک که در اوایل سال بین ۱۵ تا ۱۷ هزار تن بود، به دلیل تدابیر اتخاذ شده برای تنظیم بازار داخلی، به حدود ۱۲ هزار تن کاهش یافته است.
نگاهی به تراز تولید و مصرف شیرخشک در نیمه اول سال
بر اساس اظهارات سلیمی، در شش ماهه نخست سال جاری، تولید شیرخشک در کشور به رقم قابل توجه ۱۴۰ هزار تن رسید. از این میزان، ۱۰۰ هزار تن شیرخشک صنعتی به ارزش تقریبی ۲۰۰ میلیون دلار روانه بازارهای جهانی شد، در حالی که ۴۰ هزار تن برای پاسخگویی به نیازهای داخلی مورد استفاده قرار گرفت. وی همچنین میزان مصرف سالانه شیرخشک در ایران را ۸۰ هزار تن اعلام کرد. این آمار نشان‌دهنده ظرفیت بالای تولید داخلی و توانمندی در تامین نیازهای بومی و همچنین مازاد قابل توجه برای صادرات شیرخشک صنعتی است.
چالش‌های تولید و فرصت‌های صادرات شیرخشک در افق پیش رو
کاهش عرضه شیر خام ناشی از بیماری‌ها و مشکلات تامین نهاده، نه تنها بر تولید شیرخشک صنعتی تاثیر می‌گذارد، بلکه بر ذخیره‌سازی این محصول نیز منعکس شده است. به گفته رئیس انجمن تولیدکنندگان شیرخشک، در حال حاضر هیچ‌گونه دپو یا ذخیره‌ای از شیرخشک در کارخانه‌ها وجود ندارد، اگرچه توان تولید و تامین شیرخشک پایه نوزاد در کشور مهیا است و محدودیتی در این زمینه وجود ندارد. این شرایط، ضرورت برنامه‌ریزی دقیق برای مدیریت منابع و افزایش بهره‌وری در صنعت دامپروری را برای تضمین پایداری تامین داخلی و رشد صادرات شیرخشک صنعتی بیش از پیش نمایان می‌سازد. توسعه پایدار این صنعت می‌تواند نقش مهمی در ارزآوری و تقویت جایگاه ایران در بازارهای منطقه‌ای ایفا کند. پیش‌بینی مثبت برای نیمه دوم سال، نویدبخش بهبود وضعیت تولید و صادرات این محصول استراتژیک در کشور خواهد بود.